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Silvia De Pietro

Camila, è una bellissima ragazza argentina, vegetariana molto tempo fa e mi ha detto che stava lasciando da parte il consumo di prodotti da derivati ​​animali come il miele e le uova. Lei è una delle tante persone vegetariane che hanno preso la stessa decisione. Ha imparato a conoscere questo modo di alimentarsi in alcune frequentazione nell’ambito culturale, conferenze, eventi, fiere del settore e in occasione di un recital di musica Punk e Hardcore. Aveva letto molto sull’argomento con informazioni su questo stile di vita l’alimentazione vegana, a cui immediatamente ha deciso poi di passare.
Qualche tempo fa, diverse correnti ideologiche hanno occupato il centro del mondo del cibo. Anche se a volte possono essere una moda passeggera, non sempre passano, al contrario si sviluppano fino a quando non modificano il nostro modo di nutrirci.
Siamo ciò che mangiamo o mangiamo a causa di come siamo?
È ovvio che oggi c’è un maggiore interesse nella cura della nostra salute; “Mangiamo sano, facciamo ginnastica e beviamo acqua”.
Ci sono diversi sistemi di credenze o ideologie nel nostro modo di mangiare, tra cui la carne come prodotto dominante. Siamo programmati in modo che i nostri sensi si sveglino immediatamente prima degli aromi davanti un succoso barbecue, o forse, siamo catturati dalla sottigliezza aromatica di un coniglio in crema di funghi oppure due uova con scaglie di tartufo bianco.
Oggi le cose stanno cambiando, il mondo vegano e il vegetariano sono venuti per restare, per renderci più sani.
Ma qual è la differenza tra questi due mondi “anti-carne”? Il vegetariano non mangia alcun tipo di carne, mentre il vegano segue uno stile di vita in cui il rifiuto si basa sulla vita di qualsiasi animale come individui con sentimenti, che hanno lo stesso diritto alla vita di noi. Ciò include una dieta in cui non viene preso nulla che provenga da dette origini (né carne, né uova, né latte, né miele, né derivati), inoltre non ci si veste con indumenti il ​​cui tessuto proviene da animali, né utilizza prodotti che hanno stato sperimentato negli animali (profumi, shampoo, ecc.)
Diverso è il mondo dei carni, dove gli animali sono una merce semplice: nati in fattorie industriali e vivono una vita stressante di sovraffollamento e abbandono solo per soddisfare determinati scopi per gli esseri umani, soprattutto in Europa.
In Argentina c’è un movimento gastronomico molto ampio che sta incorporando prodotti provenienti da diverse parti del mondo. I settori vegetariano e vegano non sono molto indietro. I prodotti si trovano durante la settimana in una varietà di ristoranti.
Oggi si trovano dei mercatini, fiere all’aperto, agriturismi o simi a “Campagna amica” qui in Italia. Sono situate in vari punti dell’Italia, e si può trovare un ampio assortimento da mettere sulla nostra tavola con prodotti deliziosi ed anche cibi già pronti.
Ogni sabato alla prima luce del giorno li vediamo nelle principali città italiane con verdure appena arrivate dalle campagne dove si produce solo biologico, situati non lontano dalla città. Prodotti come il cavolo, così nutriente e pieno di calcio, ferro e vitamina C.
Stamattina ho trovato alcuni deliziosi funghi shiitake e girgolette, perfetti per un risotto e una zuppa di cocco.
Mentre continuo a camminare e camminare attraverso le bancarelle, trovo improvvisamente sapori non solo italiane ma anche dell’America Latina o Africa.
Continuo a camminare e trovo prodotti provenienti dall’India, con bocconcini succulenti come le samosa o i dolci di Burfis. Decido di svegliare il mio palato con alcuni di loro e … un’esplosione di dolcezza si dissolve nella mia bocca.
Incontro un uomo che ha un cesto pieno di verdure, glielo chiedo e dice: “Queste verdure sono più ricche; le carote e le patate hanno più sapore, come il giardino di mio nonno quando ero un bambino “Non ha molta idea del cibo vegano ma è riuscito a scoprire uno dei suoi segreti.”
La mia amica Camila non del tutto convinta a passare completamente all’alimentazione vegana, ha una terribile debolezza per i formaggi, andrà in molti negozi alla ricerca di qualcosa che la farà innamorare più di queste prelibatezze derivate dal latte.
Penso che sarà una lunga strada da percorrere in questi sapori vegani? Chi lo sa, tutto è questione di provare.

Lasciando da parte la questione etica e ambientale, passiamo invece ai vantaggi che ci più dare una dieta vegana o vegetariana per la nostra salute. Molti, all’inizio, decidono di allontanarsi dagli alimenti elaborati, essendo questo un cambiamento molto favorevole per il nostro corpo. Nei giardini vegani biologici non usano fertilizzanti di origine animale a causa dei vaccini e dei medicinali che gli animali ricevono durante la loro vita.
Alcune osservazioni fatte nel corso degli anni dall’OMS hanno dimostrato che nei paesi occidentali i tassi rischio di cancro e malattie del cuore sono aumenti dei livelli anche nel colesterolo e molte altre malattie croniche gravi come il diabete derivate dalle proteine animali.

Zuppa di kale e funghi freschi (dal libro di ricette “Locos por el Kale di Silvia De Pietro)
Una pianta di Kale di medie dimensioni (vengono utilizzate le foglie più tenere più intime)
150 gr di funghi tipo shiitake o portobello a fettine sottili.
1 echalotte tritata finemente
1 spicchio d’aglio
200 gr. di crema di latte (o latte di mandorle)
Acqua 100cc
Olio d’oliva
Pepe e sale a piacere.

Bleach the Kale da 10 a 15 minuti e riserva
Soffriggere l’aglio e l’echalotte tritati finemente in un filo d’olio.
Aggiungere i funghi affettati finemente.
Quindi versare i liquidi e il cavolo nel frullatore fino a ottenere una crema delicata e un colore verde intenso. (Puoi aggiungere un po ‘più liquido a seconda della densità che desideri)
Passare questo spezzatino in una casseruola e aggiungere il soffritto, sale e pepe a piacere e portare a temperatura desiderata prima di portare a tavola.